Mas del Périé

Fabien JOUVES proviene de una antigua familia de payeses de Causse. Se convirtió en enólogo el 2006 con la creación de Mas del Périé en la vertiente más elevada de Cahors. Malbec (Cot) es la uva por excelencia. Debido a la situación donde se encuentran los viñedos, en el cruce de las colinas de Quercy y de Cahors, al selección de parcelas es inevitable para expresar las diferentes facetas de Malbec. Esta expresión de la tierra se ve reforzada por una agricultura biodinámica respetuosa con la vida de la planta, del hombre y su entorno. La vinificación de la uva se realiza de forma natural, sin intrusiones enológicas, y el acompañamiento del vino a la madurez se realiza en depósitos de hormigón, barricas y “foudres” dando las características a su personalidad.

2006