Domaine Carterole va ser creat l'any 2011, es troba al terroir de Cotlliure (8ha) i a Saint André (17ha). La granja al complet està certificada ecològica.
Tot el treball es fa a mà al ritme de la vinya, amb el “xadic” (picot lleuger i molt esmolat), el motocultor en llocs poc inclinats i a cavall quan és possible. No s'utilitzen herbicides, fertilitzants químics ni altres pesticides. Al celler, sense productes, la fermentació es fa a través de llevats autòctons, sense intervenció sobre el vi, deixo que la natura segueixi el seu curs. 100% suc de raïm!
En resum, el treball es realitza amb respecte a la natura, les estacions, la vinya i la fruita.
“Carterole” en català significa bóta petita d'un quart: entre els últims pescadors de Cotlliure, en “Carta”, el meu avi, va sortir a la mar amb la petita bóta penjada a l'espatlla, fruit de la seva particular producció.
Xarxes Socials
