Domaine Carterole fue creado en el año 2011, se encuentra en el terroir de Collioure (8ha) y en Saint André (17ha). La granja al completo está certificada ecológica.
Todo el trabajo se hace a mano al ritmo de la viña, con el "chadic" (pico ligero y muy afilado), el motocultor en lugares poco inclinados y a caballo cuando es posible. No se utilizan herbicidas, fertilizantes químicos ni otros pesticidas. En la bodega, sin productos, la fermentación se hace a través de levaduras autóctonas, sin intervención sobre el vino, dejo que la naturaleza siga su curso. 100% zumo de uva!
En resumen, el trabajo se realiza con respeto a la naturaleza, las estaciones, la viña y la fruta.
"Carterole" en catalán significa barrica pequeña de un cuarto: entre los últimos pescadores de Collioure, "Carta", mi abuelo, salió al mar con la pequeña barrica colgada al hombro, fruto de su particular producción.
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