Bodega

Mas del Périé

Fabien Jouves

Fabien Jouves proviene de una vieja familia de campesinos de Causse. Se convirtió en enólogo en 2006 con la creación del Mas del Périé en la vertiente más elevada de Cahors donde el Malbec (Cot) es la uva por excelencia.

Debido a la situación donde se encuentran los viñedos, en el cruce de las colinas de Quercy y de Cahors, la selección de parcelas es inevitable para expresar las diferentes facetas de Malbec.

Esta expresión de la tierra se ve reforzada por una agricultura biodinámica respetuosa con la vida de la planta, del hombre y su entorno que Fabien practica en el Mas del Périé desde el año 2011 (Demeter, Biodyvin), y le debe permitido elaborar vinos más singulares, reflejo de su paisaje.

La vinificación de la uva se realiza de forma natural, sin intrusiones enológicas, y el acompañamiento del vino a la madurez se realiza en depósitos de hormigón, barricas y 'foudres' dando las características a su personalidad ya las emociones del enólogo al largo de un año.

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