Celler

La família Suriol conrea les seves vinyes seguint les tradicions mediterrànies de cura de la vinya entenent que són les millors pels propis pagesos, pels consumidors i pel món en la seva globalitat. Per donar continuïtat a aquesta tradició totes les vinyes es certifiquen sota el paraigües de l’agricultura ecològica l’any 1996, i l’any 2010 incorporen les pràctiques biodinàmiques a tota la finca.

Defensen que les varietats tradicionals són aquelles que els pagesos han transmès generació rere generació al considerar-les d’alt valor per la seva agricultura, a través de la “selecció massal”, que s’adapten al microclima i al futur canvi climàtic del territori.

La natura seleccionarà per cada vinya, varietat i anyada un tipus de llevat salvatge diferent que al celler donaran multitud de matisos als seus vins.

Com a pagesos enòlegs volen intervenir el mínim possible en l’elaboració dels vins, donant importància a l’essència del paisatge de les 30Ha de vinya dividides en més de 25 microparcel·les a l’Alt Penedès (Font Rubí).